LAMURALLA

Art et saveurs: entre tradition et passion

Carrefour des civilisations, Tanger s'exprime à travers ses plats, une cuisine généreuse, métissée, où chaque bouchée est une page d'histoire. Bercée depuis ma plus tendre enfance par les saveurs du Maghreb, j'ai répondu à l'appel de « Face à la Mer » pour un workshop à Tanger début octobre 2025.

La carte du restaurant Lamuralla est une fusion entre cuisine marocaine et européenne.
Perçue souvent comme un atelier caché, réservé aux professionnels, sa cuisine m'a été ouverte sans réserve. Ce projet vise à révéler sa beauté, son rythme et ses émotions.

Habituellement, je traite, en couleur, de sujets intimes avec une présence humaine suggérée. Ici, outre les portraits, j'ai résolument eu recours au format carré et au noir et blanc pour souligner les contrastes et l'intemporalité des gestes.
L'idée de travailler dans un espace réduit avec une forte présence humaine, des rythmes rapides, et mon inexpérience m'inquiétaient. Or, j'ai été acceptée dans la cuisine de manière naturelle et très souriante. J'ai présenté à l'équipe le but de mon travail. Les plats m'ont été expliqués, j'ai goûté des préparations; j'ai même eu droit à un moment de détente en musique. Toute l'équipe a été volontaire pour la réalisation de portrait.
Durant le service, j'ai pris des clichés de tout ce qui fait la magie d'une cuisine: plats, cuisiniers et leurs gestes.
Les membres de la brigade, de très bonne grâce, se sont prêtés à mes demandes en m'ouvrant leur espace, me permettant d'assister à la préparation des recettes, au dressage des assiettes et à la prise en charge de celles-ci.

J'ai observé l'organisation, la solidarité et les moments de « détente » permettant la confection de très belles assiettes appétissantes.

Merci à l'équipe du Workshop Wilfrid, Mina, Lorenzo, Dimitri, Marc et Thomas, à mes camarades de workshop, à la brigade de Lamuralla pour sa disponibilité, sa gentillesse et son sens de l'hospitalité et à l'équipe du Dar Nour.